大公报:胡辣汤关怀
发布时间:2021-11-15来源:大公报

  精彩中原网讯 王菲早就在歌中唱过,“就像一碗热汤的关怀,不可能随身携带”,相信彼时她还没来过北方,不然换作一碗胡辣汤的关怀,不但能随身携带,也许连冬天的光棍节,都能自在往来。

  传说中,胡辣汤是河南人的标配,感恩外卖的存在,让一碗热气飘过更辽阔的地域,很多从小没尝过这道滋味的人,倒是在成年以后,被含蓄的温柔撞了满怀。第一次喝胡辣汤,到酣畅时,不自觉摘下了帽子手套,甩开膀子一饮而尽;之后每每天气和心情都开始“渐冻”,就想到这一碗汤,是早起的动力,也是上班族残存的元气。

  胡辣汤名震四海,只需汤底一味胡椒便能搅动乾坤。一小勺胡椒,绊住了冬天嚣张的脚步,也保住了成年人的容身之处。胡辣汤的鲜美,始于胡椒香、陷于牛汤浓,忠于这味道之下,看不见但品得出的大千世界:

  从丁香、肉蔻等调料到粉条、木耳、乾豆腐等配菜,怕是也只有河南人,能把一份汤喝成主菜的模样,还能在碗盏之下再翻几个跟头,加肉丸、加黄花菜、加面皮,每次不同打扮的出场,就是更精细的河南地图,把憨厚混沌的胡辣汤,生生搅动成了更有风情的姿态。

  在稍显浓稠的汤底之上,几滴香醋,才是天外飞仙。酸与辣自古就是绝配,亲手当了一把月老之后,要小心翼翼顺着碗边吸溜入口,才能在酸酸麻麻中,尽享这氤氲铺开的气象万千。

  胡辣汤虽然真材实料,却还有更多不寻常的搭配,被东北人视作小油条的油馍头,是当地人最推崇的一位;但此项术业无需专攻,所以更多人还是会选香香脆脆的水煎包,吃下去虽辨不出是哪里人,可只要味道够好,谁不衷心叹一句“行家”?毕竟胡辣汤的世界可容百川,任谁前来,都不孤单。


关键词: 河南 胡辣汤


责任编辑:晨曦

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